Kluczowe wnioski

• Energia i paliwa – czynnik nr 1. W większości województw to najczęściej wskazywane źródło wzrostu kosztów. Odsetki odpowiedzi są bardzo wysokie, często sięgają ok. 80–90% firm.
• Komponenty i usługi niemal równie ważne. Rosną ceny żywności, środków czystości, usług zewnętrznych – w części regionów to nawet główny motor podwyżek.
• Praca – silnie sezonowa presja. Koszty zatrudnienia są ogółem wskazywane rzadziej niż dwa powyższe czynniki, ale w regionach turystycznych i zachodnich (m.in. Pomorskie, Zachodniopomorskie, Wielkopolskie) znaczenie płac jest wyraźnie większe.
• Duże różnice regionalne. W województwach Małopolskim i Śląskim wszystkie trzy czynniki są oceniane bardzo wysoko, podczas gdy w Podlaskiem czy Warmińsko-Mazurskiem skala presji kosztowej jest bardziej zróżnicowana.

Co to oznacza dla branży

• Energia: warto renegocjować taryfy, optymalizować zużycie (automatyka, harmonogramy urządzeń) i śledzić oferty dostawców.
• Zakupy i menu: aktualizacja receptur i kart dań pod bieżące ceny, większy udział lokalnych dostawców oraz krótsze łańcuchy dostaw.
• Praca: planowanie grafików pod popyt, premiowanie efektywności i sezonowe umowy, a tam gdzie to możliwe – automatyzacja prostych zadań.

Uwaga: wnioski odnoszą się do odsetków firm wskazujących dany czynnik w lipcu 2025 r. i opisują oczekiwania na kolejne trzy miesiące.